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abbinamenti Con antipasti, piatti di cane bianca ma anche a tutto pasto.
alcol 12%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 15%, Pinot Nero 80%, Meunier 5%
NOTE SENSORIALI:
Colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Il bouquet olfattivo offre fragranti profumi armoniosi di prugna e pesca, con sottili accenti di frutta secca. Il gusto è elegante, morbido e cremoso, con una chiusura persistente dai toni agrumati. Questo straordinario spumante si presta meravigliosamente come aperitivo, ma può accompagnare anche formaggi freschi, pasta e risotti a base di pesce.
CURIOSITÀ:
Questo Champagne è frutto di un blend accurato, composto da Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, coltivati principalmente nei vigneti dell'area del Premier Cru Écueil, su terreni prevalentemente sabbiosi. I grappoli vengono attentamente selezionati a piena maturazione e successivamente fermentati in vasche d'acciaio a temperatura controllata, con svolgimento della fermentazione malolattica. La base spumante viene quindi imbottigliato secondo il Metodo Champenoise, seguito da un periodo di affinamento sui lieviti, il dégorgement e il dosaggio Extra Brut.
La Maison Vincent Brochet si trova ad Ecueil, nel cuore delle Montagne di Reims a Champagne, ed ha origini molto antiche che risalgono al 1700. Oggi si estende per 14 ettari vitati dislocati su tre villaggi, tutti classificati Premier Cru: Ecueil, Villers-aux-Noeuds e Sacy. La filosofia aziendale si basa su un tipo di vinificazione tradizionale e rispettosa dell'ambiente dove è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica, le lavorazioni in vigna sono manuali e la raccolta delle uve avviene a piena maturazione di esse per evitare l'aggiunta di zuccheri. In cantina vengono utilizzate tecniche non invasive, le fermentazioni sono spontanee a carico di soli lieviti indigeni e si svolgono in fûts de chêne (botti di rovere) da 228 litri, mentre si cerca di controllare a freddo che la fermentazione malolattica non si sviluppi, per conferire al vino maggior freschezza. Dopo la fermentazione, i vini base maturano per 9 mesi sui lieviti sempre in botte prima dell'imbottigliamento e la conseguente rifermentazione in bottiglia. Il risultato di questo lavoro da vita a Champagne di grande classe e qualità, liquidi autentici che rispecchiano il terroir di provenienza in modo puro e senza artifici.
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