CHAMPAGNE EXTRA BRUT GRAND CRU "LYDIEN 80" - STEPHANE REGNAULT

NOTE SENSORIALI:

Colorazione giallo paglierino dai riflessi brillanti, con effervescenza sottile. Raffinato e aggraziato il bouquet aromatico, descritto da profumi di mela verde, pera, fiori bianchi e scorza di agrumi che incontrano sfumature minerali e di piccola pasticceria. Sorso fresco e schietto, dall’evocativa progressione minerale che si accompagna a un perlage molto fine e gradevole.

CURIOSITÁ:

In cantina, i grappoli vengono vinificati in bianco con fermentazione alcolica spontanea per metà in barrique e per la restante metà in acciaio. Dopo il completo svolgimento della fermentazione malolattica e un breve periodo di riposo, la massa viene assemblata e addizionata di un 20% di vin de reserve prima della presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento sui lieviti in vetro si protrae per almeno 36 mesi, al termine dei quali si procede con il degorgement e il dosage Extra Brut.